果树所专家研究发现不同品种蓝莓果实矿质元素含量特征

日前，中国农业科学院果树研究所果品质量安全科研团队运用多种化学计量学方法对不同品种蓝莓果实矿质元素含量进行了分析，并针对不同年龄段消费人群进行了蓝莓矿质营养膳食暴露评估。相关研究成果发表在学术期刊《食品组成分析（Journal of Food Composition and Analysis）》上。

矿质元素不仅在植物生长发育中起到重要作用，也是人体维持新陈代谢所必需的天然无机元素。该项研究表明，不同品种蓝莓矿质元素差异显著，根据其矿质元素含量特征可将21个蓝莓品种分为5类，包括：（1）高钾低钙锰品种；（2）高硼磷钙镁锰钾品种；（3）高铜低钠品种；（4）高锌钠铁品种； （5）高硼低钾品种。其中 ‘赫伯特’‘杰西’‘晚蓝’‘北蓝’‘双迪’‘普鲁’和‘蓝丰’7个品种矿质元素含量综合得分较高。膳食暴露评估表明，蓝莓是矿质元素锰的良好来源。该研究可为蓝莓新品种选育、营养功能评价等研究提供了科学依据。

该研究得到中国农业科学院科技创新工程（No. CAAS-ASTIP）项目资助。（通讯员：何文上）