果树研究所开发出适于苹果中槲皮素检测的新型磁性分子印迹聚合物

分子印迹是一种新型、高效分离技术。所用分子印迹聚合物（Molecularly Imprinted Polymers，MIPs）可与天然的生物识别系统（酶与底物）媲美，具有制备简单、成本低、稳定性好、易保存、寿命长等特点。但传统MIPs存在体系粘度大、目标分子不易洗脱、特异性识别位点低等缺陷。Fe₃O₄具有优异的磁性，利用Fe₃O₄结合分子印迹技术制备出的磁性分子印迹聚合物（Magnetic Molecularly Imprinted Polymers，M-MIPs），兼具磁性纳米颗粒和MIPs的优点，在外磁场条件下，表现出选择性好、吸附效率高、操作简单、分离快速等特性。

近日，中国农业科学院果树研究所“果品质量安全风险监测与评估创新团队”在Food Chemistry在线发表了题为 Synthesis and characterization of core–shell magnetic molecularly imprinted polymers for selective recognition and determination of quercetin in apple samples 的研究论文（第一作者程杨博士，通讯作者聂继云研究员）。该论文针对苹果中的重要营养功能成分槲皮素，研制出了以Fe₃O₄为磁性内核的core–shell新型磁性分子印迹聚合物Fe₃O₄@MIPs，并用于苹果中槲皮素的提取和测定。Fe₃O₄@MIPs的槲皮素提取效果明显优于传统提取技术。一是吸附量大。Fe₃O₄@MIPs在30min内达到对槲皮素的吸附平衡，最大吸附量10.52 mg/g。二是快速高效。Fe₃O₄@MIPs自身具有磁性分离特性，用简单的外加磁铁即能实现不经离心或过滤就从样品体系中快速提取分离槲皮素，整个磁性分离过程在20s内完成，极大地缩短了样品前处理时间。三是有很好的选择性。Fe₃O₄@MIPs对于槲皮素吸附量是结构类似物桑色素的2.7倍。该论文的研究结果丰富了苹果中槲皮素测定的前处理技术，为果品质量安全检测的目标物快速分离纯化提供了的新思路和有益借鉴。（通讯员：何文上）